En allergisk reaktion på jordgubbar kan leda till en mängd olika symtomer, beroende på individuell reaktion samt graden av allergi. Den vanligaste symtomen på denna typ av allergi är ett tillstånd kallat oral allergi, och är begränsat till munnen och strupen. Ytterligare symptomer kan vara nysningar, rinnande ögon, och/eller näsan. Hudreaktioner och mag- och tarm oro är också tecken på en allergisk reaktion mot jordgubbar. En allvarlig typ av allergisk reaktion, kallad anafylaxi, och kan ibland uppstå och ge ett dödligt utfall, om den inte behandlas omedelbart.
I de flesta fall, visar sig en allergisk reaktion mot jordgubbar sig som en oral allergi. Typiskt klåda och svullnader i munnen och strupen. Läpparna, tungan och gommen kan också påverkas med dessa symptomer. Det kan vara en röd ring runt läpparna nästan omedelbart efter at man har fått i sig jordgubben eller produkter med jordgubbar i. Om symptomerna utvecklas, bör man konsultera en läkare, för att förebygga att inte fler allvarliga symptomer förekommer.
En mild allergisk reaktion på jordgubbar kan ibland förväxlas med andra allergier, såsom hö feber. Dessa symptomer inkluderar ofta kliande, rinnande ögon, nysningar och snuva. Det kan vara svårt att andas genom näsan, och de med sjukdomar i luftvägarna, t.ex. asmatiker, får det kanske betydligt värre av symptomerna. För dom som inte inte har astma, kan symtomer som t.ex. rossla, tryck på bröstkorgen, och ansträngd andning upplevas.
Hudreaktioner är vanligt bland dem som är allergiska mot jordgubbar. Det visar sig oftast som en rodnad eller svullnad runt munnen, även om utslag faktiskt kan utveckla över hela kroppen, speciellt i svåra tilfällen. Mag- och tarm oro, som diarré eller magkramper skall konsulteras med en läkare för att förebygga att inte flera allvarliga komplikationer uppstår.
Den mest allvarliga typen av allergi mot jordgubbar, och som är ett potentiellt livshotande tillstånd, är anafylaxi. Detta leder ofta till att ansiktet, läpparna och tungan sväller, och utslag eller blåsor kan utveckla överallt på kroppen. Halsen kan svälla upp så mycket att det blir svårt eller omöjligt att andas. Dessa symtom bör behandlas akut, syrebrist kan orsaka bestående hjärnskador eller även dödsfall. Sjukhusvistelse kan vara nödvändigt och vård för att hjälpa patienten att andas och reglera hjärtslagen.