Paj är alltid gott, och det är också en utmärkt bjudmat. Ska du laga paj till många blir det dock mycket jobb med att fixa till flera pajer i små formar. Mycket krångel med pajdeg, former i massor som ska kläs, och framför allt svårt med logistiken när ugnen har begränsad plats. Du kan då välja att göra pajen i en långpanna istället, eftersom du då får stora mängder paj på ett och samma ställe som dessutom är färdig samtidigt.
En extra bra finess med just denna tacopaj är att du inte behöver förgrädda pajskalet som du vanligtvis måste göra. Det är alltså bara att trycka ut degen i botten på långpannan, fylla på övriga ingredienser, och ställa in det hela i ugnen.
Pajskalet gör du av:
- 200 g smör (eller margarin)
- 15-16 dl vetemjöl
- 8 tsk bakpulver
- 6 dl mjölk
Tryck ut degen i formen, så att den också täcker kanterna. Bryn sedan ca ett kilo blandfärs och krydda med tacokrydda. Om du använder färdig mix behöver du ca två påsar, men du kan självklart också använda din egen kryddblandning. Tillsätt två förpackningar krossade tomater och en hackad gul lök. Låt det puttra en stund innan du häller det i pajskalet. Gör en tacosås som du brer över färsen innan du ställer in pajen i ugnen. Såsen kan du göra på 5 dl creme fraiche, 8 msk majonäs och några pressade vitlöksklyftor. Täck med skivade tomater och riven ost. Grädda i 175 grader, i ca 25 minuter.
Nu har du fått en rätt som både passar perfekt som bjudmat, men som också kommer att älskas av barnen. Servera med de tilltugg du brukar servera till tacos och det blir succé. Du kan också frysa in den, och då har du fått flera middagar på en gång med denna långpannepaj.