Paj är väl en underbar form av mat. Perfekt i många sammanhang. På en buffé, som lunch eller middag, för veckans fredagsmys, eller i korgen när du går på knytkalas. Men, har du tänkt på att det också går utmärkt att frysa de flesta pajer, och att du på så sätt alltid kan ha en god paj på lut om du får oväntade gäster, eller om dina planer snabbt ändras. En mycket god rätt får du i form av en krämig kasslerpaj som har en underbar smak av curry.
Du gör en helt vanlig degpaj på mjöl, smör och vatten. Kanske du brukar använda något annat grundrecept, till exempel med creme fraiche istället för smör och då kan du naturligtvis använda den även här. Till fyllningen hackar du två gula lökar som du sedan fräser mjuka i smör. Rör ned ett par teskedar curry. Strimla eller tärna purjolök eller salladslök (motsvarande 7 salladslökar ungefär), en paprika och cirka 2 hg kassler. Fördela allt detta jämnt i pajskalet. Gör en äggstanning med ost och häll den över. En riktigt krämig stanning får du om du använder kesella och vispgrädde istället för mjölk:
- 250 g kesella
- 2 dl vispgrädde
- 3ägg
- ca 175 g riven ost ( smakrik)
- salt och peppar
Grädda sedan pajen på 225 grader i en halv timme, eller tills äggstanningen stannat. Låt den sedan vila ett tag innan du serverar den. Denna typ av pajer mår alltid bäst av en stunds vila, så att äggstanningen hinner sätta sig, och smakerna kommer fram ordentligt. En kvart till tjugo minuter kan du gärna låta den stå för att du ska få fram det bästa ur pajen.
Serverad med en fin, blandad grönsallad blir detta en given succé på matbordet som uppskattas av middagsgäster i alla åldrar.