Det är alltid roligt att lägga lite extra energi på en god middag, oavsett om det är familjen som ska äta eller om man väntar gäster. Att använda så vanliga råvaror som fläskfilé och potatis kan faktiskt ge utrymme för en massa olika goda rätter. Det behöver inte alltid vara potatisgratäng eller champinjonsås till en fläskfilé.
En läcker filé som du fyller med soltorkade tomater, örter, mozarella och parmaskinka blir lite utöver det vanliga. Serverad med spännande potatisrullar kommer den att göra succé oavsett tillfälle. Till potatisrullarna använder du kokt, pressad potatis, så du får alltså räkna in tiden för att koka potatis om du inte har kvar sedan gårdagens middag.
Till rullarna behöver du:
- kokt, pressad potatis
- smördeg (lättast om du köper färdig, som du bara behöver rulla ut)
- salt, svartpeppar
- västerbottenost
Rulla eller kavla ut smördegen och fördela pressad potatis över den. Krydda potatisen och strö över riven ost. Rulla ihop, från långsidan, och skär sedan rullen i bitar, cirka 2 cm tjocka. Ställ bitarna på plåt och toppa med mer ost. Grädda i ugnen tills degen fått en fin färg.
Fläskfilén ska du snitta och sedan banka ut. Lägg på skinkskivor och ett hack av soltorkade tomater (i olja), och örter. Dela mozarellaost i bitar och lägg över. Rulla sedan ihop filén tillbaka och knyt ihop med snöre, eller tillslut med tandpetare. Bryn i stekpanna, salta och peppra. Lägg över köttet i ugnssäker form och stek cirka 15 – 20 minuter på 175 grader. Låt köttet vila, under folie, en stund, innan du skär upp det och serverar.
Hur mycket potatis du vill ha i rullarna bestämmer du själv. Ju mer potatis desto matigare rullar, men det räcker gott med tre fyra stycken normalstora potatisar till en smördegsplatta.